Fisksoppa | skandinavische Fischsuppe
Diese nordische Fischsuppe wärmt Körper und Seele an kalten Tagen – ein Löffel genügt, um das zu spüren, was die Dänen 'Hygge' nennen: dieses unbeschreibliche Gefühl von Behaglichkeit und Zufriedenheit, das uns von innen heraus wärmt.
Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 ml Fischfond
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Stiele Dill
- 200 g Sauerrahm
- 500 g Fischfilet [z.B. Kabeljau, Lachs, Seelachs]
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Piment
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Dazu
- Roggen-Mischbrot
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und würfeln, den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln dazu geben und kurz mit dünsten.
- Alles mit Fischfond und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind, nach 10 Minuten den Lauch hinzufügen und mit köcheln.
- Die Dillspitzen von den groben Stielen Zupfen und fein hacken. Den Sauerrahm und 2/3 des Dills unterrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Suppe nochmals aufkochen. Den Fisch abwaschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Fischwürfel in die heiße Suppe geben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Zitrone waschen, die gelbe Zeste abreiben und die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Zitronensaft, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren Suppe mit dem restlichen Dill und der Zitronenzeste bestreuen und mit den Zitronenscheiben garnieren. Ein paar Scheiben Roggen-Mischbrot dazu reichen.