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Grüner Spargel aus dem Airfryer mit Graupotto und Kabeljau Rezept

Graupotto mit grünem Spargel & Kabeljau

Cremiges Graupotto trifft auf knackigen grünen Spargel und milden Kabeljau. Ein ehrliches, nordisches Wohlfühlgericht für entspannte Frühlingstage.
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Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für das Graupotto
  • 125 g Perlgraupen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butterschmalz
  • 350-400 ml warme Gemüsebrühe
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Crème Fraîche
  • 1 EL frisch gehackter Dill
  • Salz & Pfeffer
Für den Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • etwas Olivenöl
  • Zitronensalz & Zitronenpfeffer
Für den Kabeljau
  • 2 Stücke Kabeljaufilet
  • 1 EL geschmolzene Butter
  • Zitronensalz & Zitronenpfeffer

Anleitungen
 

Für das Graupotto

  • Die Graupen in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Graupen dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit 350 ml Brühe ablöschen und aufkochen. Bei schwacher Hitze und unter gelegentlichen Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen.

Für den Kabeljau

  • In der Zwischenzeit die gefrorenen Kabeljaufilets in eine kleine Auflaufform legen, mit der Butter beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Airfryer bei 160°C 15–18 Minuten garen.

Für den Spargel

  • Den Spargel waschen und trocknen. Eventuell die Enden abschneiden und as unterste Drittel der Stangen schälen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Zitronensalz & Zitronenpfeffer. Die Stangen in den Airfryerkorb legen und bei 180 °C je nach Spargeldicke 8–12 Minuten garen.

Graupotto fertig stellen

  • Wenn die Graupen den gewünschten Biss haben, den Parmesan, die Butter, die Crème Fraîche und den Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles zusammen anrichten und gleich servieren!