Himbeer Schoko Biskuit Rolle
Diese Himbeer-Schoko-Biskuitrolle ist ein echter Hingucker und schmeckt mindestens genauso gut wie sie aussieht! Der fluffige Schokobiskuit mit der frischen Himbeerfüllung ist die perfekte Kombination aus fruchtig und schokoladig. Das Beste daran? Sie sieht zwar aus wie vom Konditor, ist aber eigentlich gar nicht so schwer zu machen. Ob zum Kaffee mit Freunden oder als Nachtisch – mit dieser Rolle machst du garantiert alle glücklich!
Zutaten
für den biskuit
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g + 2 EL Zucker
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Kakaopulver
- 1 gehäugter TL Backpulver
für die füllung
- 250 g Himbeeren
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Sahnejoghurt
- 5 TL Sahnefestiger
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Puderzucker nach Belieben
ausserdem
- 50 g Zartbitterschokolade
- 20 g Butter
- kleine Baisers-Küsschen
- Zuckerstreusel
- frische Minze
Anleitungen
- Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen und optional einen Backrahmen auf etwa 25 x 34 cm einstellen und darauf platzieren. Ein frisches Geschirrtuch auslegen und zur Hälfte mit den 2 EL Zucker bestreuen
- Für den Biskuit die Eier trennen, die Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit den 100 g Zucker hell-cremig aufschlagen, zuerst den Eischnee unterheben, dann das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver verrühren und auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und gleich backen. Backzeit: 10–12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)
- In der Zwischenzeit ein frisches Geschirrtuch auslegen und zur Hälfte mit den 2 EL Zucker bestreuen
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer vom Backrahmen lösen, auf das Tuch mit dem Zucker stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit der anderen Hälfte des Tuches den Biskuit abdecken und von der kurzen Seite her vorsichtig aufrollen. Den Biskuit so vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung 100 g Himbeeren pürieren. Die Sahne mit 2 TL Sahnefestiger steif schlagen. Den Joghurt mit dem Himbeerpüree, dem Vanillezucker verrühren, mit Puderzucker nach Belieben süßen, dann die restlichen 3 TL Sahnefestiger unterrühren. Die Sahne unterheben die Joghurtmasse heben.
- Den Biskuit vorsichtig ausrollen, mit der Creme bestreichen, die Ränder und das obere Ende dabei frei lassen. 100 g Himbeeren darauf verteilen. Die Rolle vorsichtig aufrollen, eventuell den Zucker mit einem Backpinsel entfernen und so auf einer Kuchenplatte platzieren, dass das Ende unten ist. Die Biskuit Rolle etwa eine Stunde kalt stellen.
- Die Schoklade mit dem Butter im Wasserbad schmelzen. Die Enden der Rolle gerade schneiden. Die Schokolade auf die Rolle streichen und gleich mit den restlichen Himbeeren, den Baisers, den Zuckerstreuseln und ein paar Minzblättern dekorieren. Die Biskuit Rolle bis zum Servieren kalt stellen.