Lohilaatikko
Klassische finnische Lachssuppe – cremig, sättigend und mit wenigen Zutaten auf dem Tisch. Lachs, Kartoffeln, Zwiebel und frischer Dill machen dieses nordische Wohlfühlgericht zum perfekten Alltagsrezept für kalte Tage.
Zutaten
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 500 g Lachsfilet ohne Haut ohne Haut
- 100 g geräucherter Lachs optional
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Dill [oder 2 EL TK-Dill]
- 200 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser gar kochen - etwa 15 Minuten.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 2 cm Stücke schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- Die Auflaufform fetten. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kartoffeln abgießen und in der die Auflaufform verteilen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Sahne, die Milch und die Eier miteinander verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenschale abreiben. Den Dill von den groben Stielen entfernen und fein hacken. Etwas beiseite legen, den Rest mit dem Zitronenabrieb unter die Sahne-Milch-Eier-Mischung rühren.
- Die Lachsstücke und -streifen und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und vermengen. Die Sahne-Milch-Eier-Mischung darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Backzeit: 30-35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze
- Den Kartoffel-Lachs-Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen Dill und eventuell rosa Pfefferbeeren bestreuen und servieren.