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Peach Blueberry Pie Rezept

Pfirsich Blaubeer Pie

Dieser Peach Blueberry Pie vereint die süßesten Spätsommer-Aromen in einem buttrigen Mürbeteig, der mit geschmolzener Butter besonders einfach gelingt. Perfekt für gemütliche Fika-Momente und als warmer Abschied vom Sommer.
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Kochutensilien

  • 1 Pie-Form (ø 20-22 cm)

Zutaten
  

Für den Mürbeteig
  • 200 g Butter
  • 350 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 EL kaltes Wasser
für die Füllung
  • 4 Pfirsiche
  • 300 g Blaubeeren
  • 50 g Zucker
  • 3 EL Speisestärke
zum Bestreichen
  • etwas Milch
  • etwas Zucker

Anleitungen
 

Für den Mürbeteig

  • Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  • Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermengen, die Butter dazu geben und alles rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Falls nötig Esslöffelweise etwas Wasser dazu geben.
  • Den Teig halbieren. Eine Hälfte rund ausrollen und die Backform damit auslegen, der Teig darf 1-2 cm überstehen. Die Form 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  • Die Zweite Hälfte des Teiges ausrollen, in Streifen schneiden und auf einem Stück Backpapier zu einem Gitter flechten. Auf ein Backblech ziehen und in den Kühlschrank stellen.
  • Den Backofen auf 220° C vorheizen - Ober-/Unterhitze.

Für die Fülllunng

  • In der Zwischenzeit:
    Die Pfirsiche waschen, trocknen, halbieren, Stein entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Blaubeeren waschen und trocknen.
  • Die Pfirsichspalten in einer Schüssel mit dem Zucker und der Speisestärke vorsichtig vermengen. Dann die Blaubeeren untermengen.

Pie füllen & bedecken

  • Den Boden mehrere Male mit der Gabel einstechen.
  • Die Füllung darauf verteilen, dabei die Pfirsichspalten anordnen, so dass möglichst wenig Zwischenräume entstehen.
  • Das Gitter auf die Füllung platzieren, die Ränder mit einer Küchenschere mit dem unteren Rand gleichmäßig rund herum abschneiden, die Ränder zusammen drücken, nach oben umschlagen und fest drücken.
  • Den Teig mit etwas Milch bestreichen und gleichmäßig mit Zucker bestreuen

Pie backen

  • Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten bei 220 °C backen, dann den Ofen zurück stellen und den Pie 20-25 Minuten bei 190 °C fertig backen. Falls er zu dunkel wird mit etwas Alufolie abdecken. Der Pie ist fertig, wenn die Crust durchgebacken ist und die Füllung blubbert.
  • Den Pie vollständig abkühen lassen oder noch lauwarm mit etwas Vanilleeis, -sauce oder Sahne servieren.