Rote Linsen Bolognese
Diese vegane Rote Linsen Bolognese ist ein echter Sattmacher! Proteinreiche Linsen ersetzen perfekt das Hackfleisch und sorgen zusammen mit süßen Tomaten und würzigen Kräutern für einen vollen Geschmack. Schnell zubereitet und richtig lecker - auch für Nicht-Veganer ein echter Genuss!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Rote Linsen
- 1 TL Oregano
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben
- 300-400 g Spaghetti
- frischer Basilikum
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten und Zucchini ebenfalls in feine Würfel schneiden oder raspeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Karotten- und Zucchiniwürfel hinzufügen und 2 Minuten mit braten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit dünsten.
- Die roten Linsen, den Oregano, den Kreuzkümmel, und die Tomaten dazu geben, die Dose mit Wasser aufgießen und ebenfalls dazu geben. Alles einmal aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Linsen den gewünschten Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Nudeln abgießen und mit der Linsen-Bolognese und frischem Basilikum servieren.