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rucola pasta mit burrata rezept

Rucola Pasta mit Burrata

Vergiss den Lieferdienst! Diese Rucola-Linguine sind die perfekte Mischung aus nussiger Schärfe, frischer Zitrone und der cremigsten Burrata, die du dir vorstellen kannst. In 15 Minuten fix und fertig – echtes Hygge-Feeling für deinen Feierabend.
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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Linguine
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Bio-Zitrone
  • 40 g ganze Mandeln
  • 2 EL Butter
  • Salz & Pfeffer nach Belieben
  • 4 Kugeln Burrata
  • etwas Olivenöl
  • Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest garen. Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
  • Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Den Ruccola waschen, trocken schütteln und hacken.
  • Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Ruccola kurz mitschwenken (er sollte nur leicht zusammenfallen, um die Farbe zu behalten).
  • Die Pasta direkt aus dem Topf mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben. Zitronenabrieb und einen Spritzer Saft hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pasta auf Teller verteilen. Die Burrata vorsichtig aufbrechen und auf der Pasta platzieren. Mit den gerösteten Mandeln, Parmesan und einem Schuss Olivenöl garnieren.