Erdbeer Joghurt Torte
Frische Erdbeeren, eine leicht säuerliche Joghurtcreme und ein saftiger Schokobiskuit – diese Torte ist das perfekte Rezept für die ersten Erdbeeren der Saison. Wer es noch unkomplizierter mag, kann den Biskuit auch durch einen schnellen Keksboden ersetzen.
Kochutensilien
- Springform ø 20 cm
- Tortenring
Zutaten
für den Schoko-Biskuit
- 2 Eier [M]
- 1 EL Wasser
- 30 g feinster Back-Zucker
- 25 g Weizenmehl Type 405
- 25 g Speisestärke
- 15 g Backkakao
- 1/2 TL Backpulver
für die Joghurt-Schicht
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Griechischer Joghurt
- 100 g Schmand
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 30 g Zucker
- 100 g Schlagsahne
für die Erdbeer-Joghurt-Schicht
- 3 Blatt Gelatine
- 150 g Erdbeeren
- 100 g griechischer Joghurt
- 100 g Schmand
- 30 g Zucker
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 100 g Schlagsahne
für den Erdbeer-Spiegel
- 2 Blatt Gelatine
- 200 g Erdbeeren
- 15 g Zucker
für die Deko
- 150 g Erdbeeren
- Zitronenmelisse- oder Minzblätter
- gehackte Pistazien
Anleitungen
für den Schoko-Biskuit
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Wasser und dem Zucker mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und unterheben. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im Backofen 10–12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
für die Joghurt-Schicht
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den Joghurt mit Schmand, Zucker und Vanille-Extrakt glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL der Joghurt-Creme rasch in die Gelatine einrühren, dann in die restliche Creme unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Den Tortenring um den abgekühlten Biskuitboden legen. Die Joghurt-Creme auf dem Boden geben und glatt streichen. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
für die Erdbeer-Joghurt-Schicht
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren pürieren.
- Das Erdbeerpüree mit Joghurt, Schmand, Zucker und Vanille-Extrakt glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL der Erdbeer-Joghurt-Creme rasch in die Gelatine einrühren, dann in die restliche Creme unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Joghurt-Creme auf dem Boden geben und glatt streichen. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
für den Erdbeer-Spiegel
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Löffelweise die Erdbeeren unter die Gelatine rühren.
- Die Masse vorsichtig auf die Erdbeer-Joghurt-Schicht gießen und glatt streichen.
- Die Torte mindestens 3 Stunden, am Besten über Nacht kalt stellen.
Torte dekorieren
- Die Erdbeeren ganz, halbiert und in Scheiben geschnitten auf der Torte drapieren. Ein paar Zitronenmelisse- oder Minzblätter dazu stecken und mit gehackten Pistazien bestreuen. Torte bis zum servieren kalt stellen.
Notizen
Alternative: Keksboden
130 g Haferkekse oder Butterkekse
80 g Butter Die Butter schmelzen.
Die Haferkekse im Blitz-Zerkleinerer mahlen oder in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Mit der Butter gut vermengen, in der ø 20 cm Backform/dem Tortenring gleichmäßig verteilen und zu einem Boden fest drücken. Kalt stellen.
80 g Butter Die Butter schmelzen.
Die Haferkekse im Blitz-Zerkleinerer mahlen oder in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Mit der Butter gut vermengen, in der ø 20 cm Backform/dem Tortenring gleichmäßig verteilen und zu einem Boden fest drücken. Kalt stellen.