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Schwedische Erdbeertorte – Jordgubbstårta oder Midsommartårta

Midsommar-Jordgubbstårta

Dieser schwedische Erdbeerkuchen gehört zum schwedischen Midsommar – ein lockerer Kuchen mit frischen Erdbeeren, der weder Aufwand noch Perfektion verlangt. Genau richtig für lange Sommerabende im Garten.
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Kochutensilien

  • Springform ø 20–22 cm

Zutaten
  

für den Boden
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 90 g Weizenmehl Type 405
  • 40 g gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 1 TL Backpulver
für die Creme
  • 400 g Schlagsahne
  • 200 g Schmand
  • 1 Pck Vanillezucker
  • extra Zucker nach Belieben
  • 4–6 TL Sahnefestiger
außerdem
  • 3 EL Erdbeermarmelade
  • 500 g Erdbeeren
  • frische Minz- oder Zitronenmelisseblätter

Anleitungen
 

für den Boden

  • Den Springformboden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  • Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen, dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren.
  • Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen. Vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermischung heben.
  • Den Teig in die Springform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen backen. Backzeit: 25–30 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze
  • Den Boden noch heiß aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

für die Creme

  • Die Sahne und den Schmand in eine Rührschüssel geben. Den Vanillezucker dazu geben und mit dem Rührgerät aufschlagen. Den Sahnefestiger löffelweise während des Rührens dazu geben. Nach Belieben mit extra Zucker süßen.
  • Den Abgekühlten Boden halbieren. Den unteren mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Gut 1/3 der Creme darauf glatt streichen.
  • Erdbeeren säubern. Einige in Scheiben geschnittene auf der Creme verteilen. etwas mehr Creme darüber streichen und die zweite Bodenhälfte darauf setzen und leicht andrücken. Die restliche Creme auf dem Boden verteilen. Wer mag kann auch den Kuchen rundherum mit der Creme einstreichen.
  • Die restlichen Erdbeeren nach Belieben auf dem Kuchen verteilen. Mit ein paar Minzblättchen dekorieren.
  • Die Jordgubbstårta bis zum servieren kalt stellen.

Notizen

TIPPS
  • Lieber nur Sahne? Den Becher Schmand durch einen Becher Sahne ersetzen.
  • Die Torte auf dem Bild ist eine ø 22 cm, wenn du eine ø 20 cm Springform benutzt, wird der Boden etwas höher und somit auch die ganze Torte.