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Surdejsbrød Torsdag 
 Sur Rasmus Rug und ich, wir Surdejsbrød Torsdag 
 Sur Rasmus Rug und ich, wir haben diese Woche wieder viel Mühe gegeben. Er war gut gelaunt, aktiv, voller Blasen, hat fast ein bisschen gebrubbelt. Ich glaube, er mag den Frühling.
 Der Mehlmix der Woche: nur Weizenmehl Type 812 + Roggensauerteig-Starter. 
Die Krume war diese Woche besonders offen – genau diese unregelmäßigen Löcher, die einem zeigen, dass der Teig wirklich gelebt hat, bevor er in den Ofen kam.
 Sauerteigbrot backen ist für mich eines der langsamsten Dinge, die ich mache und genau deshalb liebe ich es. Man kann es nicht hetzen. Man kann nur beobachten, warten, vertrauen. Ein bisschen wie der Montag, ein bisschen wie das Leben.
 Habt ihr gerade auch einen aktiven Starter zuhause? Was ist euer liebster Mehlmix im Moment? Bin immer neugierig, was bei euch in der Küche so passiert. 
 Das vollständige Sauerteigbrot-Rezept mit Sur Rasmus Rug findet ihr wie immer in der Bio und unter www.hejocean.com #surdejsbrødtorsdag #sauerteig #brotbacken #surrasmusrug #hejocean
Enkla Onsdag Es ist Spargelzeit und grüner Sparg Enkla Onsdag Es ist Spargelzeit und grüner Spargel ist für mich das unkomplizierteste Gemüse des Frühlings. Kein stundenlanges Schälen, keine große Vorbereitung… einfach Ende abschneiden und los.
 Damit ihr diese Saison alles aus eurem grünen Spargel rausholt, hab ich euch heute fünf Dinge zusammengestellt, die ich selbst gerne früher gewusst hätte. Durch die Slides swipen lohnt sich. 
 Und wer wissen will, was bei mir diese Woche mit grünem Spargel passiert… … gestern gab’s das Rezept auf dem Blog. Link wie immer in der Bio oder auf www.hejocean.com

 #grünerspargel #spargelzeit #spargelseason #küchentipp #hejocean
Frühlingszeit ist Spargelzeit. Heute gibt es bei m Frühlingszeit ist Spargelzeit. Heute gibt es bei mir ein fixes Graupotto mit grünem Spargel und Kabeljau. Ich liebe diese Kombi aus kernigen Graupen und frischem Gemüse. Ich muss ehrlich sein: Graupen hatten bei mir lange ein kleines Image-Problem. Irgendwie hatten sie sich in meinem Kopf festgesetzt als das, was in der Schulkantine in der Suppe rumschwam…blass, weich, ein bisschen traurig. Und dann habe ich sie eines Tages einfach wie Risotto-Reis behandelt. Langsam angeröstet, mit Weißwein und Brühen abgelöscht… Butter, Parmesan und Crème Fraîche dazu… und plötzlich waren sie das leckerste Graupenrisotto bzw. Graupotto überhaupt.
 Dieses Graupotto mit grünem Spargel und Kabeljau ist eines meiner liebsten Frühlingsgerichte gerade. Der Spargel kommt in den Airfryer und gerne noch Biss haben. Der Kabeljau nur mit etwas Zitronensalz und Zitronenpfeffer gewürzt und perfekt gegart. Und die Graupen: cremig, nussig, mit diesem kleinen Extra-Biss, den Risotto-Reis nie hat.
 Es ist das Gericht, das ich kochen würde, wenn ich jemandem zeigen möchte, was nordische Küche für mich bedeutet – nicht aufwendig, kein chichi, aber dennoch besonders. 
 Das vollständige Rezept ist jetzt auf dem Blog. 
Link in der Bio oder unter www.hejocean.com

Und wenn ihr es nachkocht, markiert mich gerne, ich freue mich immer riesig, eure Versionen zu sehen.
 #graupen #grünerspargel #kabeljau #frühlingsgericht #nordischeküche
det skal nok gå Schon wieder Montag. Oft machen w det skal nok gå Schon wieder Montag. Oft machen wir uns den Stress schon am Sonntagabend im Kopf, dabei ist es am Ende auch nur ein ganz normaler Wochentag. Lasst uns die Dinge einfach mal so zu nehmen, wie sie kommen, ganz im skandinavischen Hygge-Stil. Nicht alles muss heute perfekt durchgeplant sein oder sofort erledigt werden. Manchmal ist der wichtigste Termin am Montag der mit sich selbst – und sei es nur für zehn Minuten. Ich sitze hier gerade mit meinem Kaffee [der zweite, wenn wir ehrlich sind] und versuche, nicht direkt in diesen »Ich-muss-noch-schnell-alles-schaffen«-Modus zu verfallen. Stattdessen schaue ich lieber, wie ich mir den Tag ein bisschen netter machen kann. Ein bisschen mehr hyggelig. Vielleicht ist es heute bei dir Spotify, das im Hintergrund deine Lieblingsplaylist spielt, oder die Entscheidung, die E-Mails mal eine halbe Stunde später zu checken und dafür kurz tief durchzuatmen. Es sind diese kleinen, unaufgeregten Momente, die den Unterschied machen, ob sich die Woche wie ein Berg oder wie ein entspannter Spaziergang anfühlt. Lass dich heute nicht stressen. Der Montag ist kein Gegner, den man besiegen muss. Er ist einfach der Anfang einer Woche voller Möglichkeiten. »Det skal nok gå«, sagen die Dänen so schön – es wird schon klappen. Wie startest du heute in die Woche? Eher im Turbo-Modus oder versuchst du es auch mit einer Portion skandinavischer Gelassenheit? Schreib’s mir mal in die Kommentare. #hejocean #nordicvibes #detskalnokgå #mysigmåndag #montagsgefühl

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