kabeljau mit smashed potatoes und gurkensalat
Fish and Chips mal anders und meine neu entdeckte Liebe zur Heißluftfritteuse.
Kabeljau und Kartoffeln sind immer eine gute Kombi, oder? Dazu ein feiner Gurkensalat und das Gericht ist perfekt. Das Rezept kann ich euch natürlich nicht vorenthalten, es ist absolut alltagstauglich und einfach yummy!
Neue ›heiße‹ Liebe
Aber eins noch, bevor es zum Rezept geht: Können wir mal bitte über die Heißluftfritteuse reden? Warum hat mir bisher keiner gesagt, wie praktisch dieses Gerät ist? Ich war ja immer der Ansicht, ich brauche dieses Ding nicht! Steht nur noch so ein klobiges Teil in der Küche rum! Aber hallo! Sie ist nun doch bei mir eingezogen und im Dauereinsatz. Ich sag nur selbst gemachte Pommes oder Wedges, Brötchen aufbacken, Geröstete Kichererbsen, geröstetes Gemüse, Hähnchenkeulen und Chicken Wings, Baked Potatoes, Pizza aufbacken, … Sushi Bake – dafür muss ich euch unbedingt das Rezept auch noch posten. Ja, das sind jetzt nur ein paar Dinge die mir einfallen, wofür ich den Airfryer benutze. Aber genug davon… ab zum Rezept, deshalb seid ihr hier!
kabeljau im backteig mit smashed potatoes und gurkensalat
Zutaten
smashed potatoes aus der heißluftfritteuse
- 400 g kleinere Kartoffeln
- etwas Öl
- Salz & Pfeffer oder Kartoffelgewürz
- 2 EL zerlassene Butter
kabeljau im backteig
- 300 g Kabeljaufiltet
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- 1 Ei
- 3 EL + etwas Mehl
- etwas Mineralwasser
- Öl zum Frittieren
gurkensalat
- 1 kleine Schalotte
- 1/4 Bund Dill [alternativ 1/2 TL getrockneter Dill]
- 2 EL Öl
- 2 EL Kräuter- oder Himbeeressig
- 1 TL körniger Senf
- 1/2-1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Belieben
- 1 große Salatgurke oder 2-3 Vespergurken
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und in einen Topf legen, so viel Wasser dazu geben, dass sie etwa 2-3 cm mit Wasser bedeckt sind, salzen und aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Kartoffeln abgießen, mit Hilfe eines Glases flach drücken, von beiden Seiten mit etwas Öl einpinseln und mit Salz & Pfeffer oder Kartoffelgewürz bestreuen. In einer Schicht in die Heißluftfritteuse legen und bei 200 °C 15-18 Minuten backen (alternativ im Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen).
- In der Zwischenzeit den Gurkensalat zubereiten. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Dill fein hacken. Das Öl mit dem Essig, dem Senf, dem Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebeln und Dill dazu geben und vermengen. Die Gurke(n) waschen, eventuell schälen, in dünne Scheiben hobeln und zum Dressing geben. Gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Weitere 5-8 Minuten in der Heißluftfritteuse backen (8-10 Minuten im Backofen) bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Für den Kabeljau die Fischfilets trocken tupfen, mit Zitronensaftbeträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei mit dem Mehl und etwas Mineralwasser zu einem sehr dickflüssigen Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets zuerst in etwas Mehl wenden, dann im Backteig, gleich im heißen Öl goldgelb ausbacken – von beiden Seiten jeweils 3 Minuten.
- Den Gurkensalat nochmals mit Salz abschmecken.
- Die Kartoffeln mit dem Kabeljau und dem Gurkensalat servieren. Dazu passt Mayonnaise oder Remoulade.
Viel Spass beim Nachkochen und guten Hunger!
xo.
ps: Der Backfisch wäre auch perfekt für einen Fisch Burger aka Fish Sandwich. Auch in einer Fisksoppa würde sich der Kabeljau hervorragend machen.
