honey lime chicken mit reis und erdnuss sauce
Heute mal wieder ein spontanes einfaches Rezept mit wenig Aufwand. Absolut Alltagstauglich! Es gibt Hähnchenkeulen mit einer Honig-Limetten-Marinade oder wie man so schön sagt Honey Lime Chicken. Dazu Jasminreis und eine crunchy creamy Erdnuss-Sauce. Das Rezept ist mal wieder aus einer Laune entstanden. Ich hatte Lust auf Honey-Lime-Chicken Wings aber natürlich keine Wings im Haus. Das einzige was der Gefrierschrank her gab, waren Hähnchenkeulen. Fast das selbe, oder? Nicht ganz, aber es war lecker!
Honey Lime Chicken mit Reis und Erdnuss-Sauce
Zutaten
für die keuleen
- 2 Hähnchenkeulen
- 1 Bio-Limette
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL flüssiger Honig
- 1/2 TL Paprikapulver [edelsüß oder rosenscharf]
- etwas Pfeffer
für die erdnuss-sauce
- 3 EL Erdnussbutter [crunchy oder creamy]
- 1-2 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1-2 EL Limettensaft
- 1 TL Miso-Paste
- 1-3 TL Chilisauce
ausserdem
- 120 g Jasminreis
- etwas Salz
- 1 EL Butter
- 2 Lauchzwiebel
- etwas schwarzen Sesam
Anleitungen
- Eine Auflaufform bereit stellen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen [160°C Umluft].
- Die Hähnchenkeulen trocken tupfen. Den Saft die Limettenschale abreiben und die Limette auspressen. Saft und Zeste mit Sojasauce, Honig, Paprika/Cayennepfeffer und etwas Pfeffer glatt rühren. Die Hähnchenkeulen von allen Seiten mit der Würzpaste einpinseln und in die Auflaufform legen. Die Keulen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 Minuten garen [durch den Honig wird es gerne etwas dunkel, eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken und die letzten 5 Minuten wieder offen fertig backen].
- In der Zwischenzeit den Reis kochen. Dazu den Reis zwei bis drei mal gut durchwaschen. Dann entweder mit 180 ml Wasser, einer guten Prise Salz und der Butter in den Reiskocher oder einen kleinen Topf geben. Den Reiskocher nach je nach Bedienungsanleitung einstellen zum Beispiel auf „white rice“. Im Topf den Reis 10 Minuten einweichen lassen, dann aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 18 Minuten quellen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Für die Erdnusssauce die Erdnussbutter mit 2 EL heißem Wasser glatt rühren, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Wer lieber eine flüssigere Sauce mag, mischt noch etwas warmes Wasser unter.
- Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
- Den Reis auf die Teller verteilen und mit den Zwiebelringen und etwas Semsam bestreuen, die Keulen und die Erdnusssauce dazu anrichten und servieren.
Normalerweise würde ich ja noch Gemüse oder Salat dazu servieren, hatte aber nur Zucchini da und darauf hatte ich ehrlich gesagt keine Lust. Edamame hätte sehr gut dazu gepasst. Dafür gab’s einen Pfirsich als Nachtisch. War auch so lecker und wie gesagt, war ein spontanes Gericht und ich musste mit dem arbeiten, was da war. Deshalb auch die Crunchy Peanut Butter, da hab ich wohl aus versehen die falsche erwischt. Bin sonst eher für die Creamy Variante.
Oder doch mehr Lust auf fruchtig-asiatisches Hähnchen, wie wäre es mit Mango Chicken? Das möchte ich die Tag auch unbedingt mal wieder machen. Yummy and brings back Memories!
Dann wünsch ich euch mal noch ein gutes Gelingen, einen schönen Tag und lasst es euch gut gehen.
Ich schreib dann jetzt gleich mal einen Wochenplan für den Rest der Woche und fahr noch zum Einkaufen. Wie macht ihr das mit dem Kochen eigentlich so? Würde mich jetzt mal interessieren. Macht ihr einen Wochenplan oder einen Plan für mehre Tage und danach wird eingekauft? Oder wird spontan eingekauft und gekocht was da ist?
xo.
