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Heute zur Fika-Zeit gibt es Rabarberkaka – schwedi Heute zur Fika-Zeit gibt es Rabarberkaka – schwedischer Rhabarberkuchen, frisch aus dem Ofen. Der Rhabarber kommt aus dem Garten meiner Schwester, und das macht ihn gleich noch besser. Saisonal geht halt nicht schöner als direkt aus der Familie. Saftiger Rührkuchen, ordentlich Rhabarber drin, obendrauf eine Schicht Zucker und Zimt, die beim Backen karamellisiert. Mehr braucht ein guter Fika-Kuchen nicht. Was ich an diesem Rezept so mag: kein Vorkochen, kein großer Aufwand. Rhabarber in Stücke schneiden, auf den Teig, ab in den Ofen. Und dann warten, bis die Küche nach Frühling riecht – das ist der beste Teil. Rezept auf dem Blog www.hejocean.com - Link in der Bio. Hast du Rhabarber im Garten oder kaufst du ihn lieber auf dem Markt? #rabarberkaka #rhabarberkuchen #fika #skandinavischbacken #hyggeküche
Surdejsbrød Torsdag 
 Sur Rasmus Rug und ich, wir Surdejsbrød Torsdag 
 Sur Rasmus Rug und ich, wir haben diese Woche wieder viel Mühe gegeben. Er war gut gelaunt, aktiv, voller Blasen, hat fast ein bisschen gebrubbelt. Ich glaube, er mag den Frühling.
 Der Mehlmix der Woche: nur Weizenmehl Type 812 + Roggensauerteig-Starter. 
Die Krume war diese Woche besonders offen – genau diese unregelmäßigen Löcher, die einem zeigen, dass der Teig wirklich gelebt hat, bevor er in den Ofen kam.
 Sauerteigbrot backen ist für mich eines der langsamsten Dinge, die ich mache und genau deshalb liebe ich es. Man kann es nicht hetzen. Man kann nur beobachten, warten, vertrauen. Ein bisschen wie der Montag, ein bisschen wie das Leben.
 Habt ihr gerade auch einen aktiven Starter zuhause? Was ist euer liebster Mehlmix im Moment? Bin immer neugierig, was bei euch in der Küche so passiert. 
 Das vollständige Sauerteigbrot-Rezept mit Sur Rasmus Rug findet ihr wie immer in der Bio und unter www.hejocean.com #surdejsbrødtorsdag #sauerteig #brotbacken #surrasmusrug #hejocean
Enkla Onsdag Es ist Spargelzeit und grüner Sparg Enkla Onsdag Es ist Spargelzeit und grüner Spargel ist für mich das unkomplizierteste Gemüse des Frühlings. Kein stundenlanges Schälen, keine große Vorbereitung… einfach Ende abschneiden und los.
 Damit ihr diese Saison alles aus eurem grünen Spargel rausholt, hab ich euch heute fünf Dinge zusammengestellt, die ich selbst gerne früher gewusst hätte. Durch die Slides swipen lohnt sich. 
 Und wer wissen will, was bei mir diese Woche mit grünem Spargel passiert… … gestern gab’s das Rezept auf dem Blog. Link wie immer in der Bio oder auf www.hejocean.com

 #grünerspargel #spargelzeit #spargelseason #küchentipp #hejocean
Frühlingszeit ist Spargelzeit. Heute gibt es bei m Frühlingszeit ist Spargelzeit. Heute gibt es bei mir ein fixes Graupotto mit grünem Spargel und Kabeljau. Ich liebe diese Kombi aus kernigen Graupen und frischem Gemüse. Ich muss ehrlich sein: Graupen hatten bei mir lange ein kleines Image-Problem. Irgendwie hatten sie sich in meinem Kopf festgesetzt als das, was in der Schulkantine in der Suppe rumschwam…blass, weich, ein bisschen traurig. Und dann habe ich sie eines Tages einfach wie Risotto-Reis behandelt. Langsam angeröstet, mit Weißwein und Brühen abgelöscht… Butter, Parmesan und Crème Fraîche dazu… und plötzlich waren sie das leckerste Graupenrisotto bzw. Graupotto überhaupt.
 Dieses Graupotto mit grünem Spargel und Kabeljau ist eines meiner liebsten Frühlingsgerichte gerade. Der Spargel kommt in den Airfryer und gerne noch Biss haben. Der Kabeljau nur mit etwas Zitronensalz und Zitronenpfeffer gewürzt und perfekt gegart. Und die Graupen: cremig, nussig, mit diesem kleinen Extra-Biss, den Risotto-Reis nie hat.
 Es ist das Gericht, das ich kochen würde, wenn ich jemandem zeigen möchte, was nordische Küche für mich bedeutet – nicht aufwendig, kein chichi, aber dennoch besonders. 
 Das vollständige Rezept ist jetzt auf dem Blog. 
Link in der Bio oder unter www.hejocean.com

Und wenn ihr es nachkocht, markiert mich gerne, ich freue mich immer riesig, eure Versionen zu sehen.
 #graupen #grünerspargel #kabeljau #frühlingsgericht #nordischeküche

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