Erdbeer Spargel Salat
Wenn zwei Saisonen aufeinandertreffen
Grüner Spargel und Erdbeeren zur gleichen Zeit – das ist so ein kurzes Fenster im Jahr, das ich jedes Mal ein bisschen feiere. Beide auf einmal auf dem Markt, beide auf dem Höhepunkt. Da liegt ein Salat fast auf der Hand.
Dieser Erdbeer Spargel Salat mit Babyspinat und Feta ist einer meiner liebsten schnellen Frühlingsgerichte. Keine aufwendige Zubereitung, keine langen Garzeiten. Der Spargel kommt kurz in die Pfanne oder direkt auf den Grill, die Erdbeeren bleiben roh, der Feta bringt Salz und Würze, er Spinat die Basis. Fertig.
Was mich an dieser Kombination so überzeugt: der Kontrast. Süß und salzig, weich und knackig, warm und frisch. Der Babyspinat macht das Ganze sättigender, ohne schwer zu werden – perfekt als Mittagessen oder leichtes Abendessen. Ideal auch für die ersten Grillabende, wenn es draußen endlich warm genug ist, um draußen zu sitzen. Oder von einem Tag auf den anderen schon so heiß wie im Hochsommer und man nur noch den Schatten sucht. Hilfeeee! Ich bin doch ein Winerkind!
Erdbeeren
Die erste echte Frühlingsfreude
Heimische Erdbeeren sind von Mai bis Juli erhältlich und schmecken anders als die spanischen im Winter – intensiver, aromatischer, oft kleiner. Ich kaufe sie nur auf dem Wochenmarkt oder direkt beim Erzeuger, solange die Saison läuft.
Nährstoffe: Reich an Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien. Eine Handvoll reicht, um den Tagesbedarf an Vitamin C fast zu decken.
Einkauf: Auf tiefe Rotfärbung bis zum Stiel achten – weiße Spitzen bedeuten, dass sie zu früh geerntet wurden. Duft ist das beste Qualitätsmerkmal.
Lagerung: Nicht im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur – und innerhalb von 1–2 Tagen aufbrauchen.
Grüner Spargel
Kein Schälen, kein Stress
Grüner Spargel ist für mich das unkomplizierteste Gemüse der Saison. Einfach das holzige Ende abbrechen und direkt in die Pfanne oder auf den Grill. Die Schale bleibt dran, der Eigengeschmack ist intensiver als beim weißen.
Nährstoffe: Gute Quelle für Folsäure, Vitamin K und Kalium. Kalorienarm und sättigend durch den hohen Ballaststoffanteil.
Einkauf: Köpfe sollten fest und geschlossen sein, die Stiele gerade und knackig. Regional und frisch schlägt hier alles andere.
Zubereitungstipp: 2–3 Minuten in der Pfanne mit etwas Olivenöl reichen – er sollte noch Biss haben.
Grüner Spargel Erdbeer Salat
Zutaten
- 4 EL Mandelblättchen
- 500 g grüner Spargel
- etwas Öl zum Dünsten
- 2 EL Sojasauce
- 200 g Baby-Spinat
- 500 g Erdbeeren
- 150 g Feta
für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 TL Honig
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne fett rösten bis sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden (bei dicken Stangen das untere drittel schälen) und in Stücke schneiden. Etwas Öl in die Pfanne geben und den Spargel darin anbraten, mit der Sojasauce ablöschen, kurz verdunsten lassen. Dann den Spargel etwas abkühlen lassen.
- Den Spinat waschen, trocken schleudern und entweder auf vier Teller verteilen oder in einen Salatschüssel geben. Die Erdbeere waschen, die Strünke entfernen und in Scheiben schneiden. Den Feta zerkrümeln.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spargel, Erdbeeren und den Feta auf dem Spinat vereinen, mit dem Dressing beträufeln und den Mandeln bestreuen und gleich servieren.
Weil Salat allein noch kein Grillfest macht
Wer den Erdbeer Spargel Salat als Beilage plant: Er passt richtig gut zu gegrilltem Fleisch. Die Süße der Erdbeeren und der salzige Feta vertragen sich überraschend gut mit einer würzigen Marinade. Ich mag ihn am liebsten zu Hähnchen mit einer Zitrus-Kräuter-Marinade oder zu Lammkoteletts – aber auch ein einfaches Rindersteak funktioniert prima.
Die Rezepte für meine liebsten Grillmarinaden findest du direkt hier unten. Die Fleischarten sind austauschbar.
Zitronen-Rosmarin
für 4 Schweinesteaks
100 ml Rapsöl, 1 TL Senf, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bio-Zitrone, 4 Zweige Rosmarin, 4 Schweinesteaks
Öl, Senf und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchin Scheiben schneiden, die Schale der Zitrone mit dem Sparschäler abschälen. Alles zur Marinade geben.
Die Schweinesteaks etwa 4 Stunden im Kühlschrank darin marinieren lassen.
Ingwer-Chili
für 4 Hähnchenbrustfilets
1-2 rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 4 EL Honig, 4 EL Sojasauce, 100 ml Rapsöl, Pfeffer nach Belieben, 4 Hähnchenbrustfilets
Chilischoten in Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben.
Honig, Sojasauce und Rapsöl verühren. Chili, Knoblauch und Ingwer dazu geben und mit Pfeffer würzen.
Die Hähnchenbrustfilets etwa 4 Stunden im Kühlschrank darin marinieren lassen.
Honig-Bier
für 4 Rindersteaks
3 TL Honig, 4 TL Senf, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 200 ml dunkles Bier, Salz und Pfeffer nach Belieben, Chiliflocken, 4 Rindersteaks
Honig, Senf, Balsamico, Öl gut verrühren. Bier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwas Scharfe noch ein paar Chiliflocken dazu geben.
Die Steaks etwa 4 Stunden im Kühlschrank darin marinieren lassen.
Marinierst du deine Steaks eigentlich selbst oder kaufst du sie fertig mariniert beim Metzger? Bei mir ist es mal so mal so.
Wenn du das Rezept bzw. die Rezepte ausprobierst, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen – gerne in den Kommentaren oder auf Instagram mit #hejoceankitchen. Ich bin immer neugierig, was ihr aus den Rezepten macht und ob ihr die Kombination genauso mögt wie ich.
xo.
Zwei weitere Salata mit Erdbeer gibt es hier:
Romana-Erdbeer-Salat mit Erdneerdressing
Salat mit Erdbeer-Mohn-Dressing
Eine Frage hab ich noch:
